head

Nevěřte konzervantům

Nevěřte konzervantům
Eva Macphersonová Eva Macphersonová
Přírodní léčitel a výživový poradce
Téma: Zdravá strava pro střevo

Přírodní a chemicky vyrobené konzervační látky se používají  k zabránění nebo alespoň zpomalení procesu zkažení, který  v potravinách nevyhnutně po určitém čase nastane. Tímto si potravinářský průmysl zajistí, že produkty zůstávají dlouhou dobu prodejné.

I když zkažení potravin mohou způsobovat i fyzikální příčiny- například, když se ovoce natluče-, je to výsledek převážně chemických procesů. Pro mnoho zákazníků znamenají konzervační látky záruku, že daná potravina se může klidně konzumovat. Právě z tohoto důvodu potravinářský průmysl s cílem dosáhnout co nejdelší lhůtu spotřeby, používá většinou více druhů konzervantů. Setkáváme se s nimi v pečivu, omáčkách, dresingech, osvěžujících nápojích, konzervách, v sušené zelenině a ovoci, v mase a ve výrobcích z rybího masa. Většina z nich jsou syntetické chemikálie, ale jsou mezi nimi i takové přidané látky, které přirozeným způsobem extrahují z fermentovaných potravin. Z těchto je nejvíce používaná kyselina benzoová, propionová a nizin.

Typy konzervantů

  • Antibakteriální konzervanty snižují nebo zabraňují rozmnožování bakterií  a tak zachovávají stav potravin.

  • Přidané látky, které měly sloužit na jiný cíl,  účinkují i jako konzervační látky.

  • Průmyslově vyrobené antioxidanty, které prodlužují životnost potravin tím, že brání oxidačním procesům, které zapříčiňují kažení potravin, například žluknutí nebo změnu barvy.

Éčka

Výrobci jsou povinni označit konzervační látky kódem mezi E200 a E299. Seznamte se se skupinami těchto látek.

  • SORBÁTY: E 200-209

  • BENZOÁTY: E 210-219

  • SULFIDY: E 220-229

  • FENOLY a FORMIÁTY: E 230-239

  • NITRÁTY

  • ACETÁTY

  • LAKTÁTY

  • PROPIONÁTY

Můžeme klidně prohlásit, že čím má potravina delší trvanlivost, tím je v ní více takových látek, které náš organismus vůbec nepotřebuje. Můžeme snížit příjem konzervačních látek, pokud si naše jídlo připravíme doma z kontrolovaných surovin, případně jednou za čas nazapomeneme na očistnoudetoxikační kúru. Sledujme signály našeho těla: alergické reakce, častá kopřivka, únava nebo právě reflux mohou ukazovat na nashromážděné jedovaté látky.

Související články

Komunita

NOVINKY Z BLOGU

phone

Tipy pro zdraví přímo do Vašeho emailu: pro uvědomělejší a zdravější životní styl se přihlaste k odběru novinek z blogu.